杭州猫耳朵

杭州猫耳朵的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲；

2. 第2步.

   将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜静置半小时，醒面；

3. 第3步.

   将面团擀开，厚度约为4毫米左右；

4. 第4步.

   切成宽约1厘米的长条；

5. 第5步.

   再切成小丁；

6. 第6步.

   用大拇指用力按住面丁的中间，然后再往前推即可；

7. 第7步.

   所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用，以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂；

8. 第8步.

   热锅冷油，倒入什锦菜煸炒一会儿；

9. 第9步.

   倒入虾仁煸炒至变色（虾仁提前用盐腌制十分钟）；

10. 第10步.

    加入适量热开水煮沸；

11. 第11步.

    倒入猫耳朵煮至全部浮起；

12. 第12步.

    加入适量盐、生抽、香醋调味即可；

13. 第13步.

    成品；

14. 第14步.

    劲道有嚼劲，色彩鲜艳，娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了，哈哈！