锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。 锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名子，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说那就叫锅贴吧。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为今天的锅贴。
准备材料，开始和面
把刚烧开的水浇到面粉中用筷子搅成疙瘩状，注意不要把面粉全部浇湿成为疙瘩状会黏手，留下一些干面粉。
少量冷水揉匀，面要软一些。把揉好的面团分开一小块一小块的，散热。（如果觉得麻烦或者不会操作可以购买馄饨皮代替）备用
调制肉馅
将肉馅里放入水搅打上劲，然后放入生抽，老抽，鸡精，盐，十三香，葱姜末，色拉油和香油，搅拌均匀。
把西葫切丝（尽量切细一点，我切的粗了(╥ω╥`) ），把切好的西葫里放入适量色拉油。
把西葫放入肉馅中调制均匀。
搓条，粗细均匀 下挤，大小一致 擀皮，擀成椭圆形
包制
完成
包好的，下锅烙制
把包好的锅贴摆放在电饼铛中至半熟（没有拍烙的照片）倒入调制好的面汤（把水里加入适量面粉调均匀）静等水干，就可以出锅了。装盘。
好吃美味的锅贴就制作完成了！