梦龙蛋糕卷

梦龙蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   1.将蜂蜜、色拉油、牛奶搅拌均匀。

2. 第2步.

   2.加入蛋黄搅拌均匀

3. 第3步.

   3将低粉和可可粉混合均匀

4. 第4步.

   将可可粉分两次

5. 第5步.

   4.加入到材料2中压拌均匀。

6. 第6步.

   5.将蛋白打发，砂糖分三次加入，最终打至小弯钩状态

7. 第7步.

   6.取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

8. 第8步.

   7.倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

9. 第9步.

   8.将拌好的面糊倒入铺有高温油布的烤盘上抹平，轻震一下，放入提前预热好的烤箱170/160温度烘烤15分钟左右出炉放凉。

10. 第10步.

    马斯卡彭奶油 1淡奶油 200g 2马斯卡彭奶酪60g 3砂糖   15g 4君度酒 4g

11. 第11步.

    将所有原材料放在一起打至八成发的状态即可。

12. 第12步.

    梦龙淋面 1黑巧克力150g 2可可脂  50g 3熟榛果碎30g

13. 第13步.

    将巧克力和可可脂放一起隔水化开

14. 第14步.

    再将熟榛果碎放入搅拌均匀降温

15. 第15步.

    将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘

16. 第16步.

    将打好的马斯卡彭奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些

17. 第17步.

    利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型

18. 第18步.

    取出来后把裱花袋的奶油挤上去涂抹均匀，这样梦龙淋面不会渗透到蛋糕胚里

19. 第19步.

    将梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，将蛋糕卷转移到网架上，下面可以铺一张油纸或者烤盘，直接淋上去就可以，注意边角位置。

20. 第20步.

    等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖。

21. 第21步.

    成品展示