🍍香甜不腻🍍 超可爱凤梨形凤梨酥

🍍香甜不腻🍍 超可爱凤梨形凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   两个中等大小凤梨切小块（芯也一起切小块），原汁机榨汁，留好所有的凤梨纤维渣渣。凤梨汁虽然好喝也要忍住不要都喝掉，熬成浓汁倒回到纤维渣渣里，凤梨馅更美味哦！实在忍不住嘴馋就留一小杯，啊～～～～～春天的味道，真好喝！！！

2. 第2步.

   熬啊～熬啊～熬.....根据你的凤梨汁多少，我的差不多中大火20分钟，颜色发深，比较浓稠即可。

3. 第3步.

   熬好的凤梨汁倒回到凤梨渣渣里（不粘锅），中大火开始炒，炒到汁和渣混合，稍微成型（一定不要水哒哒的太湿了）

4. 第4步.

   根据你的凤梨甜度加糖，现在凤梨比较甜，两个中型凤梨加100g黄冰糖，炒一炒略成型之后，加2g盐，老话说的好“要想甜，加点盐”，再翻炒一会。之后加100g麦芽糖增加粘度成型。尝尝味道，不够甜就再来点糖，太甜了就滴点柠檬汁。最后可以加点黄油防粘手，一小块就差不多了，不加也行，冷藏变硬之后也不怎么粘手。

5. 第5步.

   基本炒到这个程度就差不多了。

6. 第6步.

   称一下重量，根据重量设定饼皮的具体配方。 我用的凤梨形模具，每个凤梨酥含有： 🍍13-14g馅料。 🍍10g凤梨头（绿色部分） 🍍15-16g凤梨身（黄色部分） 所以这次可以做30个凤梨，所以需要300g绿色饼皮和450-480g黄色饼皮。小计算器自己算一下下哈～ 🍍做好的馅料放进冰箱冷藏变硬🍍

7. 第7步.

   铁塔黄油卷250g，一定要室温软化，就是捏捏是软的，但没有化成油。 🍍快速软化方法：连包装放进密封袋，丢进35度温水里15分钟ok

8. 第8步.

   软化好的黄油稍微打发，略变白、顺滑。

9. 第9步.

   加入糖，打匀。

10. 第10步.

    常温鸡蛋搅散，分两次加入黄油和糖的混合物，打到相互融合均匀、顺滑。 🍍鸡蛋一定要常温，不然会水油分离不顺滑！快速回温方法就和黄油一起丢进35度温水里好啦😄

11. 第11步.

    因为要分绿皮和黄皮，所以加粉有讲究： 🍍1、奶粉+中筋粉过筛全部加入。 🍍2、杏仁粉不过筛，打散全部加入。 🍍3、压拌成糊按1:1.6分成两部分。 🍍4、大份里过筛加入160g低筋粉。 🍍5、小份里过筛加入7g抹茶粉和93g低粉

12. 第12步.

    压拌均匀两个面团，包好保鲜膜，松弛30分钟以上（我直接丢冰箱冷藏一小时）

13. 第13步.

    馅料已变硬，13g每个分好

14. 第14步.

    饼皮松弛好分割。 绿10g：黄16g=1:1.6（1:1.5也行）

15. 第15步.

    包的方法可以参考别家，我是绿色先放进模具，黄色包好馅再放进去，按压融合好，用切板和筷子划出花纹。 🍍德普嵌入式大烤箱预热150度，之后烤15分钟，上色后翻面再烤5-10分钟，以上色为准。

16. 第16步.

    这是烤到五六分钟的样子，饼体膨胀变高，黄油开始析出底部冒泡泡（自己在油炸自己）

17. 第17步.

    每个烤箱脾气不同，烤到12分钟时快速看一下底部上色，如果颜色足够就马上翻面，上色不够就继续烤一会。 翻过来再烤5-10分钟，同样注意上色情况，避免上色过深。

18. 第18步.

    烤好啦！拿出来晾凉～～～

19. 第19步.

    30个小可爱！

20. 第20步.

    松脆香甜～又没有卖的那么腻，混合着奶香和果香，啧啧啧～～

21. 第21步.

    网上买的包装盒，装起来送朋友更漂亮！

22. 第22步.

    放1-2天更美味

23. 第23步.

    咬开，纤维分明，美味！

24. 第24步.

    动手做起来吧！