之前在瑞吉酒店吃过后，就念念不忘，为了这道菜后来又去了好几次。后来在网上看了很多个方子，综合了一下，对于不太会做美食的小白也可以几分钟做好超五星酒店的大餐
准备好基本食材，这里没有柠檬汁可以不加
将鸡蛋蛋清倒在虾仁上，加一点点柠檬汁，加胡椒粉，还有适量盐，一点点橄榄油（没有橄榄油可以加几滴香油），一起融合虾仁，腌制10分钟
将喜欢的水果切块备用，也可以加梨子，哈密瓜等等
锅里倒入适量的油，够炸虾仁用，油温完全烧热
将腌制的虾仁倒入锅中炸两分钟后捞出控油后，再入锅二次炸一分钟左右捞出（如果想要金黄色可以在入锅前在蛋液加些淀粉裹虾仁，我喜欢黑虎虾的剔透所以没加）
最后把捞出的虾仁控油降温，这时把切好的水果加入两勺蛋黄酱拌均匀后，加入虾仁，再加一勺蛋黄酱，均匀融合
然后加点薄荷叶装饰，再切点卷心菜丝，制作完成。（餐具桌布淘宝都有）