小時候就喜歡嘅美食，可用作生菜包、薄餅餡料，好好味😋
將酸菜洗乾淨，用手擠出多餘水分後切碎，韭菜亦洗凈切碎，姜蒜小辣椒切碎備用
將蜆肉洗乾凈用手擠出多餘水分，然後倒入加熱嘅不粘鍋裏，慢火將蜆肉逼幹水分（見鍋裏的蜆肉無水出就可以了）
將蜆肉收幹水後，調至中火加入兩茶匙橄欖油，將姜蒜椒粒一齊下鍋，然後加入鹽、雞粉、美極鮮醬油、胡椒粉翻炒三分鍾
再加入酸菜翻炒三分鐘，最後將韭菜粒倒入鍋裏翻拌均勻即可
不用放油先將蜆肉烘乾些水分，炒蜆肉時不能放太多鹽，因為酸菜本身有味，建議買酸菜（不要鹹菜），喜歡辣的可以多放兩隻辣椒🌶，可作小菜、可用薄餅包來食，用玻璃生菜或西生菜包來食更爽脆美味👍