黑糖麻薯全麦软欧

黑糖麻薯全麦软欧的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚做液种 室温放置1小时 冰箱冷藏12小时

2. 第2步.

   很明显的增大2倍 表面有气泡 内部蜂巢组织

3. 第3步.

   主面团除黄油外所有材料加入液种揉出扩展阶段

4. 第4步.

   加入黄油揉出完全阶段 面团温度不超26度 一发25度湿度75% 40分钟 中间按洞不回缩不塌陷

5. 第5步.

   一发的时间可制作黑糖麻薯 全部材料一起拌匀过筛 微波1分半 没有粉浆即可 放凉一些揉入黄油 揉匀包保鲜膜放凉待用 黑糖量不算太多 有丝丝甜甜 喜甜可以再增加糖量

6. 第6步.

   一发后轻拍排气 分成4份 大概每份168克 松弛30分钟

7. 第7步.

   黑糖分为4份 擀薄些放到面团上 再把面团卷起来 接缝处捏紧 两头也捏紧 揉成纺锤状

8. 第8步.

   二发35度湿度85% 40分钟 按压面团轻微回弹

9. 第9步.

   🍯🍯烤箱预热上火210下火180度 18分钟 我用了石板和重石 烤箱预热时撒高粉割包

10. 第10步.

    面包在烤箱里慢慢饱满 鼓鼓的很可爱

11. 第11步.

    割包实在是太难看了 轻捏面包两侧马上回弹 面包烤熟

12. 第12步.

    浓浓的麦香味 黑糖丝丝的甜很好吃啊🌼