外面买蛋挞一个五块，成本太高，自己做一个一块多点，营养健康看得到，而且新鲜！全程只要一个盆，一个手动搅拌器，一个过滤勺就OK，简单方便，而且鸡蛋也不浪费。外酥里嫩，小朋友最爱！
我用的是俏侬蛋挞皮，先从急冻室取出摆盘，做的过程顺便也解冻了。
用一个盆称好纯牛奶，然后直接加入细砂糖，（再加入炼乳，也可以不加，加了比较香）取下来搅拌至糖完全融化，加入两个全蛋，轻轻搅匀，最后再加入淡奶油，轻轻混匀，不要产生气泡。如果中间有气泡可以静置一会消泡。
直接把混匀后的蛋挞液直接用滤勺过滤到蛋挞皮内，每个注入九分满，尽量满一点不溢出来就可以。
烤前烤箱上下火210℃预热10分钟左右，然后把蛋挞放入中下层烤箱，调上下火200℃烘烤25分钟。直到蛋挞表面形成焦糖色黑点，蛋挞皮变成金黄色，即可出炉。