家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   没买到黑鱼就买了草鱼替代，家里就老婆孩子，分了半条草鱼拎回家。师傅不给处理就自己回家整。

2. 第2步.

   鱼骨鱼肉分离，鱼皮撕掉。骨肉分开腌制，酒，淀粉，姜蒜抓匀。

3. 第3步.

   少油，鱼骨煎制焦黄，下开水。熬高汤。

4. 第4步.

   白汤出来后，下酸菜。为了方便买的现成酸菜包，里面还有酸萝卜，如果爱酸可再加白醋。

5. 第5步.

   出高汤，下酸菜，大火煮开三分钟入味。

6. 第6步.

   酸菜里有调味，入味后将酸菜和鱼骨乘到盆里，锅里留着汤继续煮鱼肉。

7. 第7步.

   鱼肉煮开一分钟就可以出锅了。

8. 第8步.

   撒葱花蒜末。

9. 第9步.

   花椒热油淋上，完美！