孩子爱吃面包，各种自制果酱必备。开春的草莓最美味又便宜，趁着周末做点草莓酱屯着。
草莓用浓盐水泡半个小时后清洗干净。
去掉叶子冲洗干净滤干水。
切小丁。
撒上白糖拌匀，放一边让它自己溶出果汁。等待的时间大约半个小时左右，期间做其他准备工作。
柠檬洗干净擦干水。
柠檬挤出果汁备用。
蒸锅大火蒸洗干净的玻璃瓶，大约蒸十多分钟，主要是为了杀菌。
析出的果汁基本跟果丁持平了，端锅上火熬煮。
一遍熬煮一遍搅拌一遍箅去浮沫。
熬煮到果肉软烂时加入柠檬汁调味，一定要逐次添加，边添加搅拌边尝味，确定最合自己口味。
继续搅拌熬煮到果汁浓稠，趁热关火装瓶。
先装的小瓶，某宝买的专门买的小号装果酱的，开一瓶一家人吃一顿刚好。
盖上瓶盖，先不用拧紧，大火蒸15分钟。趁热出锅拧紧瓶盖，你会发现原本在锅里时时凸起的瓶盖会随着温度下降而凹下去，完全成为真空密封状态，凉冷后冰箱冷藏。
装瓶后一定要大火蒸15分钟，让瓶子完全真空密封好，然后放凉后冰箱冷藏能放半年! 我用的这种瓶子小，开一瓶果酱我家一般两三天吃完，非常合适。果酱瓶一定不要太大，否则开了瓶不能尽快吃完会坏掉。