茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，既是佳肴，也具有很好的保健效果。这道菜非常快手美味，在我家很受欢迎✌️
茄子切滚刀块，加入2小匙盐，腌制10分钟后挤干水分待用；
大蒜切碎，加入1勺老抽（酱油）2勺生抽少许白糖，拌匀后加入一碗水；
锅内加油烧热，加入挤干水分的茄子炒至金黄色；
加入调好的蒜末，中火烧至水分收干；
撒入香菜末，即可出锅。
1、根据茄子的用量调整酱油和生抽的量，白糖尽量少加，只是起到提鲜的作用。
2、茄子腌过之后一定要挤干水分，避免过咸，也可以缩短炒至金黄色的时间。