白玉卷是一种非常有趣的蛋糕，外面有Q弹的糯米糍一般的外皮，里面加上松软的戚风蛋糕和淡奶油，口感层次有多丰富我就不用多说了吧。我在淡奶油里里面加了草莓酱，内馅部分夹了新鲜草莓，这样酸酸甜甜的减少腻的感觉。
| #戚风蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉（可以不放） | 0.5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 植物油 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 1克 |
| #内馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 草莓果酱 | 40克 |
| 新鲜草莓 | 40克 |
| #糯米糍外皮 | |
| 糯米粉 | 40克 |
| 木薯淀粉 | 30克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 水 | 140克 |
把糯米糍外皮所需材料全部混合均匀
保鲜膜封上，留一个小口，微波炉1分钟。这时候还没有全熟，用刮刀把底下的生面糊翻上来，再叮1分钟
趁热加入无盐黄油，先用刮刀把糯米糍面团和黄油粗略搅匀，让面团散热，再用手揉匀。
保鲜膜封好冰箱冷藏备用
制作戚风蛋糕。 蛋黄蛋清分离，蛋黄里分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀后过筛加入低筋面粉和泡打粉还有香草精混合成面糊。 分3次在蛋清里加细砂糖，打蛋器高速打发成蛋白霜。 将蛋黄糊和蛋白霜轻柔的翻拌均匀。烤箱165度中层25分钟。
蛋糕取出切片。再淡奶油里加草莓果酱后打发至8分发。蛋糕片和奶油和新鲜草莓片层层叠加。
把冷却的糯米糍面团擀开，最好多撒点熟糯米粉防粘，把组装好的蛋糕放上去卷起。保鲜膜封紧，冷冻1小时再切片。
ENJOY🤠
1.做戚风蛋糕的时候，注意翻版手法，太用力了就消泡了。
2.淡奶油要小心一点，不要打太过，到硬挺有清晰花纹即可。
3.自己做点手粉防粘：把糯米粉放到平底锅里小火炒到微黄且有香气，就表示熟了，冷却后即可使用
4.糯米糍外皮还可以用蒸锅蒸15分钟左右，或放到不粘锅里小火加热搅拌。但个人推荐微波炉。