酱爆螺蛳

酱爆螺蛳的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天买回来的螺狮放清水里面冲洗数遍后加盐或香油浸泡一晚，让螺狮把沙子和脏东西都尽量吐干净！⚠️就算外面剪掉屁股滴螺狮也是活滴，也是需要一晚吐脏东西

2. 第2步.

   准备辅料吧！大蒜准备了两头，实际放了一头就够了，大蒜切片、黄灯笼椒和半个洋葱都切碎丁、葱和香菜切段、姜切片全部待用

3. 第3步.

   接着准备炒料

4. 第4步.

   两斤螺狮我放了四勺油，可适当多点油！油热后把上面除香菜和葱叶段不放外，其他都放进油锅炒香

5. 第5步.

   中小火炒香后加两勺郫县豆瓣，继续炒出红油和香味

6. 第6步.

   把泡干净沥干水的螺狮倒进锅里和炒料充分混合，这时改大火使劲炒起来

7. 第7步.

   翻炒2分钟后可以加啤酒了，根据锅里螺狮的数量，啤酒以完全没过螺狮为准。继续开大火烧开，无需盖锅盖哟

8. 第8步.

   烧开后加生抽、老抽、白糖、盐后继续大火炖煮入味⚠️因为螺狮不容易入味，盐的数量可适当多一点，尝汤汁稍有些咸最合适呦！不能淡了，要不真不好吃

9. 第9步.

   大火继续炖，最后把汤汁收浓即可（我大概大火煮了十来分钟）

10. 第10步.

    关火加入香葱末和香菜，盛盘开吃啦啦啦🎵