发面团！这一步我是用面包机自带的发面团功能来做的，超简单，把250g水，5g盐，10g糖放入面包机，然后放入500个面粉，面粉顶端留出小窝，放入5g酵母（注意⚠️现在酵母不能和水、盐、糖接触），然后选择发酵面团的功能，大概一个半小时左右，（这个时间去准备包子馅儿吧）面团发酵好，然后选择和面团的那一项，就省去手揉面团排气这一步啦，完成后，拿出来醒发一会儿
和肉馅儿！买回的肉馅加入水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅粘稠，期间加水次数和加水量都看肉馅有没有上劲儿，就是绵绵的发白肉就和好啦，依次加入花椒面，盐，糖，味精，鸡精，蚝油，料酒，生抽，植物油，葱花，姜末，还是顺着一个方向和匀！
芹菜洗净去叶，切碎之后待用，洋白菜切碎后，洒入少量盐揉搓拌匀，等待出水后，把水份攥净，皮冻切碎丁，倒入和好的肉馅里！
开始捏褶儿了，我捏的不好看哈，第一次做，反正看着也不算难看😄，水烧开后，包子放入蒸锅，蒸屉上放湿的屉布，防止粘底，开火蒸15分钟，关火，挺两三分钟，揭盖开吃吧！