红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥肉相间的五花肉最好，切片，冷水下锅焯水，盛出晾干(有水下油锅容易溅油)。

2. 第2步.

   葱姜蒜切好备用。

3. 第3步.

   料汁:生抽，料酒，醋，兑好备用。

4. 第4步.

   热锅加油，七八成热时放入老冰糖，敲碎，熬至快变黄时，加入焯过水的五花肉，翻炒上色，此步骤容易溅油，翻炒时要用锅盖挡一下，以防被热油烫到。

5. 第5步.

   五花肉翻炒上色后，加入葱姜蒜，继续翻炒。

6. 第6步.

   炒出蒜香味的时候，倒入兑好的料汁。

7. 第7步.

   加足量水，大火烧开后改中小火慢炖。

8. 第8步.

   剩少量水时，改大火收汁，汤汁起泡后就可以了，可以稍微多留点汁，一般孩子喜欢用来拌饭吃。

9. 第9步.

   盛盘，即可享用！