三月间的芦笋最为美味，口感细腻，根部甜味最足，笋尖满是清香。被水汆过的芦笋，愈发鲜亮青翠，搭配虾仁清炒是营养丰富的家常菜。PS：芦笋不易入味，做的时候要除去嫩尖外的老皮，再斜刀切段，保证鲜嫩。
① 虾仁解冻沥干，用料酒、盐抓匀腌制； ② 芦笋掰除根部，削去部分硬皮，斜切成段； ③ 蒜瓣拍碎、干辣椒掰成小段，热油锅，小火煸香； ④ 虾仁和芦笋一同下锅，转中大火翻炒至虾仁变色，撒少许盐即可。
