米其林·鱼胶饺子

米其林·鱼胶饺子的做法步骤

1. 第1步.

   【和面】（懒人可以直接买现成的饺子皮） 这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。 搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。 【赶皮儿】 把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。 用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。

2. 第2步.

   【拌馅儿】 中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里介绍米其林升级版🔴馅料秘方：鸡蛋、龙虾脑、龙虾肉、新西兰鱼胶、海胆、黑毛猪肉、蟹黄、葱花、调料 🔻将肥瘦适宜的黑毛猪肉剁成肉末。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。 把其他配料也剁成末，放在容器中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。

3. 第3步.

   【包饺子】 用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。 还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。 包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。

4. 第4步.

   【煮饺子】 把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。

5. 第5步.

   【吃饺子】 热腾腾的饺子上桌了，在米其林，大厨会摆盘，中央放2-4个饺子，摆出高大上的法式西点感觉。我们中国吃法还是一大盆，配蘸酱。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等，沾着吃。

6. 第6步.

   哈哈，好吃吧，不要把舌头咬下来呀！！

7. 第7步.

   这馅儿绝B鲜美，大家动手试试

8. 第8步.

   一盘绝对不够吃