青团

青团的做法步骤

1. 第1步.

   最好提前一晚上用520克水泡上250克红豆，第二天全部倒入小美主锅。设置60分钟/100度/速小勺（我图中是400克红豆的量，因为做出来很多，用不完，方子里就减量了）如果你忘记泡了，直接做也行，我也试过

2. 第2步.

   设置30秒/速7

3. 第3步.

   加入黄油和糖，设置10分钟/V/速3

4. 第4步.

   油和糖融合以后，看状态，如果觉得水分还是有点大，就用平底锅简单翻炒几分钟。

5. 第5步.

   将市场上买的生咸蛋敲开，蛋黄取出，滚上一些白酒，拿到烤箱里设置180度/8-10分钟（这不是绝对的，要考虑自家烤箱脾气）

6. 第6步.

   将7个烤熟的咸蛋黄，60克肉松，25克冰糖粉，25克色拉酱（具体制作请参考我菜谱里的色拉酱）油20克，白芝麻5克全部放入主锅

7. 第7步.

   设置20秒/速4混合

8. 第8步.

   取出后，称量总重量后，平均分成10个，每个大约23克左右。（黑色的部分是海苔，制作肉松的时候放的）

9. 第9步.

   把买来的艾草，摘好（留取青叶嫩茎），洗好，绰水（锅里加一些可食用的碱粉或者小苏打，这样既可以去掉艾草的酸涩，又可以保持艾草很好的颜色），拧干备用

10. 第10步.

    70克拧干后的艾草放入主锅，加300克水，设置1分钟/速10

11. 第11步.

    用软刮刀把锅壁上的汁水刮至锅底，设置5分钟/100度/速小勺。然后加入糯米粉，小麦淀粉，粘米粉（加入粘米粉的目的是蒸熟的青团不会塌下去）设置30秒/速3-6，前5秒用速3，后面调到速6，因为此时面团温度很高，所以不能用揉面键。面团取出后，简单手揉几下即可

12. 第12步.

    和做馒头一样，分成两块，一块盖上大碗，保持水分。另一块搓成粗细均匀的长条，然后分成10个面团，每一个约35克

13. 第13步.

    用擀面杖擀成圆片，把馅料包进去即可。戴着手套包，不粘手。

14. 第14步.

    蒸锅里放置蒸屉纸，依次把包好的青团放整齐，然后刷一层油，可以撒一点干桂花装饰

15. 第15步.

    主锅加入500克水，设置10分钟/V/速1，温度达到V以后，把蒸锅放上去，设置9分钟/V/速1

16. 第16步.

    两种馅料都十分好吃

17. 第17步.

    自己做的没有各种添加剂，所以三天之内要吃完。当时吃不完，用保鲜膜包起来保存