一直很喜欢吃松饼舒芙蕾这类松松软软的东西，但自己做总是做得不够松软，网上也看了很多教程，尝试过好多次之后后发觉打发蛋白的方法又方便又好吃，所以记录一下。食材非常简单，用了现成的松饼粉。
食材很简单，用了现成的松饼粉，左边一大袋里面是4小袋，拆开后就是右边这样1小袋，大概是150克的量，一次一包刚刚好。两只鸡蛋，随便什么牛奶都可以。
松饼粉放碗里，加入两个鸡蛋黄，再加50毫升牛奶，搅拌均匀。
松饼粉可以过筛一下更加细腻，我没过筛所以会有点颗粒，后来用打蛋器手动搅拌了几下，好多了。
两个蛋白放打蛋盆，我加了一点点糖，感觉会更加有利于打发，用打蛋器打3-5分钟，看下状态，能提起小尖尖的样子。蛋白打好要赶紧制作，千万不能去做其他事情了，蛋白很容易消。
用硅胶刮勺把打发好的蛋白刮到蛋黄松饼粉牛奶液里。
上下轻轻搅拌，千万不能很重，蛋白容易消。
平底不粘锅开火，全程小火，这里我涂了点黄油，所以底部有点焦，舀一大勺面糊放入平底不粘锅，全程小火，等待1-2分钟，底面成型后用铲子翻面，我喜欢用硅胶铲子，翻面后在锅子里松饼周围加一点点水，盖上盖子，用水蒸气感觉会更容易加快松饼成型，借鉴了网上制作舒芙蕾的方法，觉得很好用。过程中不要用勺子压松饼，这样会很柔软。
加黄油的一面会看上去有点焦，不焦的那一面就是用水蒸气烘出来的。
一共做了挺大的三个，做最后那个的时候，碗底的面糊都有些稀了，不过还好没影响最后效果。
整体花了半个小时的时间，松饼的蛋香味很足，真的很松软。其实这个松饼粉光加鸡蛋和牛奶就可以做出味道不错的松饼，但是总觉得不够松软，这样把蛋白打发后，口感更加好。