牛角面包VS小热狗

牛角面包VS小热狗的做法步骤

1. 第1步.

   把除黄油外所有食材装入面包机，开启揉面程序，15分钟后加入室温软化的黄油，再揉15分钟

2. 第2步.

   将肉好的面团放入烤箱，35度发酵30分钟，发酵至原来的1.5～2倍大

3. 第3步.

   讲发酵好的面团切割成十份，排气揉圆，加盖保鲜膜松弛15分钟

4. 第4步.

   下面开始做牛角面包：取一个小面团，用擀面杖擀成一头大一头小的三角形

5. 第5步.

   从大的那头卷起，顺着面团的韧性卷就行，不要太紧也不要太松。卷好后把细的那头压在烤盘里。

6. 第6步.

   这步开始是热狗面包：取一个小面团，搓成长条

7. 第7步.

   把长条围成一个圆圈，接口位置捏紧

8. 第8步.

   把火腿肠按进圆圈的孔里，码入烤盘。烤盘里需要垫油纸，如果是金盘就不用垫了。讲烤盘放入烤箱，35度发酵30分钟，使面包发酵至原来的1.5～2倍大。可以利用这个时间准备全蛋液

9. 第9步.

   将二次发酵的面包取出，表面刷薄薄一层全蛋液

10. 第10步.

    在牛角面包上撒上芝麻，在热狗面包上挤上番茄酱

11. 第11步.

    入烤箱，上下火175度，18分钟。烤到上色满意时加盖锡纸。我是15分钟时候盖的锡纸（因为去干别的忘了时间了）感觉颜色有点重了，13分钟应该比较合适

12. 第12步.

    烤好出炉

13. 第13步.

    组织也比较好