咖啡吐司（波兰种）

咖啡吐司（波兰种）的做法步骤

1. 第1步.

   波兰种材料混合均匀，室温发酵至表面有大量气泡，里面呈现蜂窝状即可（室温两三小时，室温越高发酵得越快），也可以室温发酵一小时，放入冰箱冷藏过夜，继续发酵十多个小时（适合夏天气温高，怕揉面面团温度过高，就用冷藏发酵法）

2. 第2步.

   将主面团除了黄油外的所有材料放入主锅中，加入发酵好的波兰种，1分钟/速度1～4混合均匀，启动揉面程序揉面三分钟，加入黄油，再揉3分10秒，能够拉出薄而透的薄膜即可

3. 第3步.

   将面团取出，整成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大，手指蘸面粉搓下去面团既不回缩也不塌陷即可

4. 第4步.

   将面团分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

5. 第5步.

   去一块面团，用擀面杖擀成长条形，由上至下卷起，盖上保鲜膜再松弛15分钟

6. 第6步.

   将松弛好的面团再一次擀成长条形，由上至下卷起，放入吐司盒中，进行二次发酵，发酵温度大概是38°C，可以放在烤箱里面，烤箱底部放入一碗开水，增加烤箱温度和湿度

7. 第7步.

   发酵至八九分满，预热烤箱350°F（大概175°C），预热好后，将吐司放入烤箱中烤350°F烤7分钟，盖上锡纸，将火调至320°F继续烤30分钟分钟左右（根据自家烤箱调整温度和时间，烤制吐司熟透即可）

8. 第8步.

   烤好后的吐司拿出来轻震两下，迅速脱模放烤架上晾凉

9. 第9步.

   吐司凉透之后即可切片～放袋子中保存