去年在格尔木做志愿者的时候，正好是藜麦收割的季节，于是便买了一些藜麦寄回家。藜麦的营养价值全面而且丰富，被古代印加人称为“粮食之母”，被联合国粮农组织确定为唯一的可满足人体基本营养需求的单体植物。
平常在家里我会用藜麦来煮粥、拌沙拉吃，这样吃久了有点乏味。所以我决定用藜麦做一款纯素的旦糕。第一次试验时只给旦糕中加了藜麦，做出来的味道不够好吃；第二次试验的时候往旦糕中加了红枣和榛子粉，旦糕的口感层次变得丰富，红枣的香气充足，糕体口感湿润绵密；第三次试验时把旦糕中本来用到的水换成了现磨豆浆，这样做出来的旦糕就更好吃了。
经过了三次修改，这款旦糕的口感和味道都达到了我喜欢的状态，希望你也能喜欢这款营养美味的藜麦红枣杯子旦糕。
15g藜麦洗干净后加50g水，小火煮15分钟左右，然后沥干水分。 （图片为藜麦煮熟的样子）
红枣切成小粒备用。
将低筋面粉、榛子粉、泡打粉混合搅拌均匀后过筛。
把芥花油、豆浆、甜菜糖倒进一个盆内，用打蛋器或者均质机搅拌，使油和豆浆混合均匀。（搅拌均匀的液体，油和水充分混合。）
将过筛好的粉类材料加入液体材料中，用刮刀翻拌至无干粉状态后加入藜麦和红枣粒搅拌均匀。
把旦糕糊倒入纸杯模具中，烤箱上下火预热到180℃，烤15分钟。
1. 芥花油可以更换为花生油等其他无特殊味道的植物油；
2. 榛子粉我是用榛子果仁自己打的粉，可换成杏仁粉、核桃粉等其他坚果粉，也可以换成无糖豆浆粉；
3. 家用烤箱一般温度都会有偏差，烤到15分钟时可以用牙签扎进旦糕中间，牙签拿出后扎进去的一头没有黏连的旦糕糊就说明烤好了。