04年还05年，那时候流行一本叫《瑞丽》还是《女友》的杂志，具体哪一本我记不清楚了，那时候每个月必买这两本书，不知道是哪一本上有个美食专栏，写过香菠咕咾肉的做法，看着做法我做过一次，记得当时做的很成功，十几年过去了，虽然每天做饭，但真没再做过这道菜，（主要是我家老公不太喜欢酸甜的菜）。现在发达的网络也为做饭提供了方便，查看了别人的做法，结合自己喜欢的口味做出了这道菜。周末一个人的午餐也要精致。
| 菠萝 | 1/3个 |
| 里脊 | 200克 |
| 番茄酱 | 5勺（吃饭勺） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 蛋液里用1勺，番茄勾芡用两勺 |
| 盐 | 半小勺（调料盒的小勺） |
| 料酒 | 2勺（吃饭的勺子） |
| 白胡椒粉 | 1勺（调料勺） |
| 青椒 | 1个（小） |
| 红椒 | 1个（小） |
| 醋 | 1勺（吃饭的勺子） |
猪里脊肉洗净切块
用料酒、盐、胡椒粉腌制2个小时（盖盖子）时间越长越好。
准备菠萝、彩椒。
鸡蛋和淀粉调成糊状
腌好的肉裹蛋液入锅炸（中火），一块一块的放，边放边给前面放入的翻面，把炸好的夹出，持续这个步骤，直到都炸完。开大火全部放入复炸一次，大约6、7秒，全部捞出。
炸好的肉肉金黄。
锅中放少许油放入彩椒、葱花翻炒片刻出锅备用。
不用倒油直接倒入番茄酱再开火，加入水淀粉勾芡汤汁浓稠放入炸好的肉，翻炒均匀，不用放盐，番茄沙司本身就有盐，肉肉在腌制时也放过盐。
放入彩椒、菠萝，翻炒均匀。
淋入香醋出锅。
清淡可口，颜色艳丽，颜值和营养的要求都满足了。