蚬子又名“妞央”大多数都是拿去熬汤，汤白滋阴是春夏餐桌上的常客。教大家另一种做法，醉蚬子。蚬子和冷水一起下锅，开小火，盖子微微开即可，调味：虾油，味精，糖，酒，香油，胡椒粉，蒜末，姜米，芹菜。
妞央是福州人餐桌上常客，今天做一道醉妞央。
冷水下锅，火开最小煮
鱼露，老酒，白糖，味精，香油，白胡椒粉，蒜末，姜米，朝天椒末（也可以用芹菜末）混合一起。
待锅里妞央微微开口，捞出控干后倒入调好的酱汁中浸泡一小时即可。
锅里煮妞央剩下的汤不要倒掉，加点海蛎花蛤煮锅边。
