热乎乎新鲜出炉的田老师料理，也是期待了好久的菜谱了，只能说不失水准，特别满意。
| 肉臊（3-4份量） | |
| 偏瘦肉馅 | 75-100克 |
| 老姜末 | 10克 |
| 老抽 | 8克 |
| 甜面酱 | 8克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 拌面部分（一人份） | |
| 湿面 | 一把 |
| 宜宾碎米芽菜 | 5克 |
| 海会寺白菜腐乳 | 指甲盖大小 |
| 香醋 | 8克 |
| 老抽 | 8克 |
| 小葱 | 3根 |
| 香油（辣椒油更好） | 15克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 花椒面 | 3克 |
| 芝麻酱 | 5克 |
| 黄豆（提前泡发） | 30克 |
黄豆提前泡好。
锅里放可以沒过黄豆的油小火炸一两分钟后转中火炸四分钟左右，气泡减少时关火。
沥油
会发现黄豆的颜色变得深了些，千万不要炸到满意的颜色再出锅哈
炒肉末
变白以后加姜末老抽和甜面酱，搅拌均匀肉臊炒好了。
煮面。我常用的是冷水和面条一起下锅滑散，等到水沸以后关火加盖焖五分钟。这样面条很劲道也不容易坨。由于今天要做的是凉面，水沸后关火焖一分钟就捞出，把面条捞出来放进新烧开的沸水里，这样一会儿拌面的时候更清爽。
面条放进大锅，所有材料放进去搅拌吧！
肉臊拿出来一半，加入同样的拌料。
烫一把茼蒿一样的拌好，碳水蛋白质蔬菜就都有了。
特别鲜香。
茼蒿也一样好吃的颤抖！
备齐原料就成功了八成，加油吧小伙伴们！