自家做的馒头

自家做的馒头的做法步骤

1. 第1步.

   从250克水里分80克出来开酵母（80克水是温水）

2. 第2步.

   剩下的水和白砂糖搅拌，融化

3. 第3步.

   酵母水和糖水一起和面

4. 第4步.

   面和成光滑的面团

5. 第5步.

   和好的面团放进有盖子发酵一小时。夏天天气热就不用发酵这么长的时间。

6. 第6步.

   一般发酵好的面团是原来的两到三倍。今天天气凉，发酵得不太好。

7. 第7步.

   把发酵好的面粉里的空气挤出来（搓10分钟左右）

8. 第8步.

   造型

9. 第9步.

   切件

10. 第10步.

    切好的面粉

11. 第11步.

    装好盘后等面粉再次发酵15到20分钟，最好的状态是拿起一盘没蒸的馒头感觉很轻，这样的话，这个二次发酵就发得非常好！发酵好后放进冷水锅蒸8分钟熄火。

12. 第12步.

    熄火后等几分钟才把馒头从锅里拿出来。如果馒头一蒸好就揭开锅，那么馒头就容易裂开，如上图。

13. 第13步.

    撕开馒头有点拉丝的感觉

14. 第14步.

    松软。喜欢吃这样口感的馒头！