坚果欧包

坚果欧包的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉+糖+酵母放入搅拌缸内，冰水和鸡蛋混合，加入缸内，厨师机2档揉面。

2. 第2步.

   揉成面团后可加入老面增加酸度，也可不加。揉至刚出膜，再加盐和黄油，揉至出手套膜，加入核桃和综合果皮（或蔓越莓，葡萄干）共90克，转慢速1档揉匀。

3. 第3步.

   揉好后取出面团，搓圆，盖保鲜膜发酵30分钟（夏天）―45分钟（冬天）。

4. 第4步.

   取出面团按需要的大小分割，开始整形，取一个面团压扁排气，从一侧卷起到另一侧，整成两头尖的梭形，或从边缘往里收，整成圆形或三角形，放入烤盘内进行二次发酵一小时。

5. 第5步.

   发酵完毕后在面包上筛上面粉，用刀片割包，割成叶纹或你喜欢的纹路。

6. 第6步.

   家用烤箱预热200度，预热好后往烤箱里喷水汽，迅速放入面包关好烤箱门，中层烤28分钟。商业大烤箱预热上火240度，下火190度，打蒸汽，烘烤28分钟。

7. 第7步.

   出炉香喷喷，外脆里韧，好吃~

8. 第8步.

   凉至手温后切片密封冷冻，吃的时候取一片不需解冻180度烤3―5分钟，或在平底锅中不放油两面煎焙一会，就回复出炉口感了

9. 第9步.

   营养均衡的早餐~