看了很多菜谱 都是泡椒炒的 我口味偏甜 只能接受微辣 所以用平时炒菜的方法炒了 味道也不错
| 白洋葱 | 1/3个 |
| 鸡胗 | 200g |
| 鸡心 | 150g |
| 黄豆芽 | 80g |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 适量 |
| 海鲜酱（可以不加） | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
鸡心对半切一刀 不要切断 洗干净里面的血块
鸡胗洗净 这个样子切5刀 分成6块
鸡心我划了花刀 也可以不划
切蒜片 葱花 生姜切两片姜片再磨一点姜泥 洋葱切片 豆芽洗净
切好的鸡杂 清水泡15分钟 然后再用料酒 姜泥腌15分钟
将 耗油 生抽 豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱 蒜蓉辣椒酱 剁椒放一起 待会儿好直接下锅
锅里放 葱 姜爆香
放鸡杂 炒变色
鸡杂变色后 推到旁边 将酱料下锅
煸出红油后 放洋葱 豆芽 一起炒
出锅前尝下咸淡 加盐 糖 孜然（我用的是孜然颗粒研磨） 黑胡椒粉
出锅撒葱花
1、炒鸡杂一定要大火 快炒 要不然会老
2、酱料可以按照自己喜好放 我的比例是 耗油半勺 生抽半勺 豆瓣酱2勺 黄豆酱一勺 海鲜酱半勺 蒜蓉辣椒酱半勺 剁椒半勺 家里买了很多调味酱 我看见什么加什么
3、豆芽和洋葱都是家里剩下的 也可以随意加一些脆口的菜 水芹炒也很好吃！