吃过Chess Pie后便种下思念的种子😌
这款柠檬Chess Pie🍮起源于美国新英格兰地区，据说流传至今依然很受欢迎，原因应该就在于它口味清新、饼底无黄油，馅料无奶油，并且做法极其简单。
尽管杏仁粉和低粉都可以做成这款派，还是建议尽量使用杏仁粉💓口感会更胜一筹。
派盘尺寸：25*10 cm
| #派底 | |
| 全麦饼干碎 | 50克 |
| #馅料 | |
| 杏仁粉（或低粉） | 15克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 牛奶 | 180克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 炼乳 | 50克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 新鲜柠檬皮屑 | 大半个柠檬量 |
| #表面装饰 | |
| 打发鲜奶油 | 一大勺 |
| 糖渍柠檬皮屑 | 一撮 |
取出派盘底座并涂抹一点黄油，在取出底座的空盘上放上一张略大于烤盘的油纸，然后将底座放上去。同时预热烤箱180度。
全麦饼干碎放入派盘中用一个大勺子的底部将它压实，越紧实越好，边缘部分可以将油纸折过来压一下。
在干净的容器中倒入牛奶、炼乳、柠檬汁、蛋黄搅匀，然后筛入粉类继续至无干粉，最后加入柠檬皮屑（擦皮屑时不要太用力，以免擦到白色部分），搅匀后慢慢倒入烤盘中。（太快或太急容易把饼干碎冲起来，毕竟是个没有油的饼底，即便这样也没必要纠结。）
烤箱中层180度烤16分钟左右。表面轻微鼓起来就说明已经烤制完毕。
放凉后入冰箱冷藏2小时以上。
解锁传统吃法：切成小块，淋上一点鲜奶油（或酸奶油）、糖渍柠檬皮屑（新鲜柠檬皮屑用糖腌渍2小时以上）可以更提味儿。
*不冷藏就开切的话会造成派不成形，所以一定不能心急。
因为派底只有饼干碎，所以必须垫油纸。如果用实底盘只要涂抹黄油防粘就可以。