白吐司面包组织超美

白吐司面包组织超美的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料混合，雀巢炼奶我挤了两圈，和面到出筋，就是图上这样的延展性，我用的是厨师机，先低速3分钟再中速5分钟就差不多。

2. 第2步.

   黄油切小块到面团里慢速揉均匀

3. 第3步.

   再揉到出手套膜就进行第一次发酵，无论是盆还是碗都要蒙保鲜膜或盖毛巾，避免面团接触空气会发干。一发可以室温或发酵箱，我是放冰箱冷藏室，注意不是冷冻室。头天晚上放进去，隔天上午拿出来，差不多12个小时，面团已经慢慢长大。

4. 第4步.

   发酵到1倍大即可

5. 第5步.

   发酵好的面团组织供参考

6. 第6步.

   分割成两个等量的面团静置15分钟

7. 第7步.

   擀成椭圆形

8. 第8步.

   两边压薄折叠

9. 第9步.

   两边叠好的样子

10. 第10步.

    两头边上压薄，卷起来。

11. 第11步.

    卷好

12. 第12步.

    在吐司盒里进行二发，要盖上哦。

13. 第13步.

    发到八九分满即可，表面可以刷点黄油或撒黄油屑，也如果盖吐司盒盖就不用这些。

14. 第14步.

    上下火170度预热10分钟，吐司入炉。吐司面上我特意撒了黄油屑，所以特意不盖吐司盖可以长个子烤出脆皮。入炉后5分钟就把上管温度调低到150度，烤到10分钟后盖锡纸，避免烤焦了顶。烤到30分钟时拿开锡纸烤5分钟给顶上色，然后出炉。这个上色时间不是固定的，吐司顶上色好了就拿出来，千万不要教条。

15. 第15步.

    吐司烤好了就马上出炉取出来晾凉，切忌放在烤箱里一直用余温烘，这会抽干吐司的水分。

16. 第16步.

    看看这组织，漂亮！

17. 第17步.

    晒图

18. 第18步.

    刷了黄油的壳，吃起来脆脆的，和绵软的吐司组织形成了强烈对比，很惊喜。

19. 第19步.

    手套膜