备料。切好的东北酸菜1袋，洗净，挤干。龙口粉丝泡热水，5分钟左右。汤骨或大骨棒冷水放入锅中，烧开后，去血沫，冲洗干净。蒜拍碎，切好。
热锅，放入大豆油，放入蒜泥炒香，放入五花肉或肥肉炒出油，放入汤骨或大骨棒炒变色。
放入酸菜继续炒，加入盐、生抽。
加入矿泉水或纯净水，开锅后转小火炖20-30分钟。
炖到汤变浓，骨头上的肉熟了，加入粉丝，1-2分钟即可出锅，入汤盆，成品如图。
注意：酸菜粉丝炖大骨、酸菜汆白肉，是两道炖菜。我在炖大骨的时候放入了带皮五花肉或肥肉，是为了增加香味，也可以加一点荤油。渍菜粉，是另一道东北酸菜的炒菜，可以演变做一下。