从小在沪郊长大，记得儿时，每逢春天
奶奶总会拎着小筐到地里去挖马兰头，荠菜等野草
经过几场春雨，碧绿翠嫩的马兰头一簇簇的遍地都是
马兰中含有多种营养成分
丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素
17种以上氨基酸，其中7种为人体必需
其次也有药用功效，凉血止血，清热利湿，解毒消肿
| 马兰头 | 200克 |
| 香干 | 2块 |
| 生抽 | 适量 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
马兰头洗净，摘去老叶
锅中烧开水，放一小勺盐和几滴橄榄油，把马兰放入焯水后捞出
马兰头挤干水分，和香干一起切碎
加入盐，生抽，芝麻油，等调料，拌匀，减脂期间油量可酌情添加
装盘，压实，倒扣在容器中
1.马兰头泥沙过多，建议反复清洗干净
2.马兰头烫水时间不易过久
3.香干也需要在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水，再切丁凉拌