蛋饺

蛋饺的做法步骤

1. 第1步.

   先准备肉馅：肉末、盐、生抽、胡椒、鸡精、葱末、2颗鸡蛋，家里没有厨用称，没法说刻度，各人口味酌情，慢慢加水搅和！

2. 第2步.

   顺时针搅合上劲儿

3. 第3步.

   蛋皮，为了好看实验了几个调味，最好是加少量盐和一丢丢老抽使劲打匀，连蛋白也要打匀，韧性和颜色比较均衡。烙蛋皮前勺子先抹油

4. 第4步.

   全程小火烙蛋皮

5. 第5步.

   少量肉馅，趁蛋皮内部尚未凝固对折粘住平放盘里

6. 第6步.

   动作分解

7. 第7步.

   继续动作分解

8. 第8步.

   包好的蛋饺放蒸锅蒸，水先烧开后放入，上气后蒸8-10分钟

9. 第9步.

   今天的成品不太美丽，大概是因为知道上菜谱紧张手滑？反正做完了！可以分装速冻几包，来客算个硬菜：1、直接码盘复蒸，锅里做个勾芡汁加几颗枸杞子、葱粒淋上去上桌；2、清水下大白菜、香菇、蛋饺和任何你喜欢的粉丝啊、豆腐啊，调味咕嘟咕嘟上桌；3、各种汤里下几个煮透；4、火锅！