番茄小圆面包

番茄小圆面包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚准备好波兰种，混合材料后装入圆柱状的玻璃容器内，放室温半小时后再放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   第二天提前把波兰种从冰箱中拿出回温，开始准备其他材料。小番茄洗净打成番茄糊

3. 第3步.

   将面团材料中除黄油和黑芝麻以外的食材（包括波兰种）混合，以慢速搅拌成团。

4. 第4步.

   再转中速搅拌至表面光滑，加入黄油，以慢速搅匀

5. 第5步.

   再以中速搅拌至九成筋后，加入黑芝麻，搅拌均匀即可（完成面温约26°）

6. 第6步.

   整理面团成光滑状态，基本发酵60分钟，拍平，做三折一次翻面，再发酵约30分钟（我省略了原方的翻面动作，直接发酵至两倍大）

7. 第7步.

   分割面团成8个，将面团排气滚圆后放入烤箱进行发酵，在烤箱底部放入一盆开水，发酵60分钟左右

8. 第8步.

   发酵完成后在表面均匀筛撒面粉，并用割刀轻划出切痕即可

9. 第9步.

   放入烤箱，以上火220°/下火200°烤约10分钟

10. 第10步.

    完成啦！请享用~