今天买到了新上市的苋菜，加点蒜瓣清炒就得。做法简单，吃个鲜嫩。
这道菜的热量约75千卡／100克，属绿灯食物，推荐食用。
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苋菜洗净，滤水。 起油锅，铁锅“热锅冷油”。 先下蒜，煸香，至表面略黄。 放盐，下苋菜翻炒。 出水后，大火收汁。（苋菜要是较老的话，就先盖上锅盖，换小火焖5～6分钟，再开盖大火收汁）
起锅前撒一点点鸡精提鲜，装盘。
这道菜就这么简单，一炒就得，吃个鲜嫩。实在写不出太多步骤。
苋菜一炒容易出水，1斤苋菜也就这么一小盘，约2～3人份。