方法和配料来自：日食记！详细版请下厨房搜索：重庆鸡公煲日食记看原贴！
我根据自己的做饭习惯和家人的口味做了适当修改。把提前腌制（生抽和白胡椒粉）改成了焯水，在煎的时候才加入了生抽和白胡椒粉调味！剩下部分大概都差不多！
做饭随意惯了，见谅！
| 鸡翅 | 8个 |
| 翅根 | 8个 |
| 姜片 | 3片 |
| 料酒 | 1、5瓶盖 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 辣味鸡公煲 | |
| 姜丝 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜瓣 | 5粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 生抽 | 适量 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 配菜类 | |
| 洋葱 | 半颗 |
| 小香菇 | 10个 |
| 芹菜 | 1根 |
| 豆制品类，面筋，丸类，生菜，粉类等等 | （超市凉菜区都可以搞定，少量种类多） |
| 原味 | 省去郫县豆瓣酱和辣椒 |
提前都准备好配料，大概就是这些。
解冻好的翅中，翅根，冷水进锅！放姜片和料酒，开火。
烧开，捞出！冲“凉水”洗干净。
热火，放油，把肉加入生抽和白胡椒粉煎两个面金黄，盛出备用。
重新热锅，烧油！放调料小火煸香。
放郫县豆瓣酱，炒出红油。放洋葱翻炒，继续放芹菜和香菇翻炒，加入鸡肉，翻匀！加适量啤酒，放一勺甜面酱，适量生抽调色，适量糖提鲜，中火炖15分钟！
在加入配菜，炖5分钟左右！生菜类可以边吃边涮。
1.快速解冻可以在冷水里加两小勺盐
2.鸡翅焯水之前划几刀，翅根切一刀。方便入味！
3.如果家里人少，又想吃多种类！可以到超市的凉菜区选几种没有调味的配菜！（这方法麻辣香锅什么的都适用）省事还可以避免吃剩东西！
4 .肉越到最后入味更好，更香！