自己做凉皮，干净又卫生，炎热的夏天就该来一碗爽滑筋道美味的凉皮！当然做起来还是比较简单的，只是比较费时间。
准备350克面粉加一小勺盐，然后分几次少量加水到面粉里，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。😅图片忘了拍🙏
醒好的面团再次揉光滑，准备个大点的容器倒入干净的水，把面团放入水中，用手不停的搓洗面团。反复的搓洗，洗到面浆发白后把面浆过筛倒出别的容器，再加水继续揉搓，大约三四次以后面浆变清即可(记得一定要把面浆筛网过滤一下)
把洗好的面浆放置六小时以上沉淀，我在冰箱放了一夜，最后剩下的这块淡黄色的面团就是面筋了，加入少量的酵母发酵四十分钟就可以放入蒸锅蒸15分钟即可。
沉淀好的面浆倒掉沉淀出的清水，留下面浆搅匀，再盘里刷一层油，舀两勺面浆，面浆均匀的铺在盘内，盖上盖锅大火蒸两三分钟，等到凉皮表面鼓起大泡就好了。
蒸好的凉皮带着盘子一起放入凉水里，冰一下会比较容易撕下来，凉皮的表面刷一层油，防止粘在一起，一张凉水就完成了。
把凉皮切条，黄瓜或者胡萝卜切丝焯水，面筋切块，大蒜切末，香菜切段。
准备一个大的盘，把上面准备好的食材全部倒进去，然后加入盐白糖，生抽，花生酱，醋，香油全部拌一起就完成了。
凉皮做好后，大家可以根据自己的喜好加入自己喜欢的配料，自由发挥。
虽然是第一次做，但是还算是成功的。除了第一张蒸得比较厚以外后面的都成功了。我觉得不要弄太多，吃多少蒸多少，整多了吃不完过餐了口感也没那么好了。