秘制卤牛腱

秘制卤牛腱的做法

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秘制卤牛腱的做法说明

用基本食材烹制美味，用果蔬自然添香。

秘制卤牛腱的食材和调料

牛腱	500克
花椒	1小瓶盖
八角	1个
桂皮	1小片
大蒜	4-5瓣
姜	4-5片
上海黄酒	1勺
生抽	1勺
海鲜酱油	2勺
鱼露	1/4勺
干小米椒	3个
胡萝卜	1个
洋葱	1个
香芹	1-2棵
广合腐乳	2块

秘制卤牛腱的做法步骤

第1步.
① 洗净的牛腱子，整块入沸水汆烫，撇去浮沫杂质、再洗净，沥干备用。 ② 汆烫牛腱的同时，将洗净的蔬菜胡萝卜/洋葱/香芹切小丁，姜切片，剥蒜瓣，干小米椒去籽。 ③ 将①②还有桂皮/八角/花椒/广合腐乳放入锅体；倒入调味料；加入适量清水，炖熬5小时左右——我是先用苏泊尔电陶锅2小时，再转入慢炖锅3小时。

第2步.
成品

第3步.
成品卤汁

小贴士

1. 用蔬菜自然添香添味。
2. 不放盐，不放鸡精。
3. 快炖慢熬，软韧入味易嚼。

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