红烧（家常）鳊鱼

红烧（家常）鳊鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼，鳊鱼表面斜开3道口，加料酒和1克盐以及2片姜腌制20分钟左右。

2. 第2步.

   锅烧热，然后加入25-30克食用油继续烧热，随即放一把葱和3瓣蒜煸炒，直至葱蒜变金黄色

3. 第3步.

   调整中火，加入鳊鱼煎制3-5分钟左右再翻面煎另一面，这时可以把葱和蒜择出，之后放入开水没过整个鱼身，紧接着放入15ml生抽，3ml老抽，3ml醋，3克糖以及剩下的2片姜，盖锅盖大火炖煮10分钟左右。

4. 第4步.

   紧接着用锅铲小心翻面，继续大火加锅盖炖煮5分钟，然后放入青红椒调制中火开盖继续炖煮5分钟直至汤汁浓稠准备起锅。

5. 第5步.

   起锅前2分钟再加1克左右的盐，装盘起锅。