法式百香果软糖

法式百香果软糖的做法步骤

1. 第1步.

   百香果洗净

2. 第2步.

   切开挖出果肉

3. 第3步.

   过筛滤汁

4. 第4步.

   30克白砂糖+苹果胶混合均匀备用， 百香果汁倒入奶锅，小火加热至40度，倒入苹果胶+白砂糖混合物，搅拌至融化

5. 第5步.

   中小火煮至果汁接近沸腾，加入剩余的100克白糖和麦芽水饴，轻轻搅拌至白砂糖融化

6. 第6步.

   继续小火熬煮至果浆呈大泡泡状态，熬至107度就可以熄火出锅，一定要快速倒入模具中，否则慢了就会凝固的

7. 第7步.

   室温冷却1小时即可脱模，天气太热也可以放冰箱冷藏

8. 第8步.

   切成小方块，在细砂糖中滚一下，使软糖均匀沾上细砂糖即可