老式面包

老式面包的做法步骤

1. 第1步.

   酵头材料全部入主锅，20秒速度3-6混合均匀，打开看看有干粉刮下去，再5秒速度3混合。

2. 第2步.

   发到面团有回落，表面平中间有点略下陷，内部呈蜂窝状。

3. 第3步.

   加入主面团除黄油以外的材料开启揉面模式5分钟，加入黄油再揉面模式4分钟，揉到扩展阶段，图片状态。

4. 第4步.

   直接倒入一个比较大的盆，拿出刀头，整理成光滑的面团。

5. 第5步.

   手摸一点黄油像视频上这样弄光滑面团，放在温暖的地方发酵到比原来大1倍，用手戳一个孔不回缩不塌陷。

6. 第6步.

   发好按压排气

7. 第7步.

   分6-8团，看自己的模具，我的比较小分两个烤盘所以分了8团，如果有大烤盘分6个也可以，当然喜欢小个点也可以分12个。

8. 第8步.

   直接搓成条。

9. 第9步.

   整形看视频，放入烤盘。

10. 第10步.

    面团盖保鲜膜，装面团的烤盘放烤网上，烤盘烤网下面放热水，大约发30分钟。

11. 第11步.

    发好，180度烤25分钟，烤好出来马上刷黄油，烤网上晾凉再装袋或者吃，才出炉的面包没有放凉后的好吃。