北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱

北海道戚风纸杯蛋糕 人见人爱的做法步骤

1. 第1步.

   先做戚风蛋糕：蛋黄蛋液分离

2. 第2步.

   蛋黄搅拌均匀，倒入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉，手动打蛋器z字型搅拌至细腻无颗粒；蛋清加入糖用电动打蛋器打发到硬性，此时烤箱预热180度20分钟，实际烘烤17分钟，留三四分钟做下面的事👇

3. 第3步.

   蛋清液和蛋黄液搅拌均匀，倒入9个杯子里，8分满状态即可，烤好会回缩，震动杯子把液体震平

4. 第4步.

   时间还剩17分钟的时候，放入烤箱中层烘烤即可，烤熟了要及时取出，并且因每个烤箱温度有所不同，第一次做最好观察蛋糕烘烤状态，如果上色很快但蛋糕没有烤熟，就把蛋糕放低一层烘烤，看你想要的状态，可以多试几次就稳定了。

5. 第5步.

   开始做卡士达酱：蛋黄打发

6. 第6步.

   玉米淀粉和低粉放入蛋黄液中搅拌均匀

7. 第7步.

   牛奶小火加热，倒入蛋黄液体搅拌，不停搅拌

8. 第8步.

   搅拌至浓稠，立刻放入冰水搅拌，不停搅拌至冷却，再放入冰箱冷藏

9. 第9步.

   淡奶油加糖打发，与冷藏过的蛋黄液搅拌起来，就是卡士达酱了

10. 第10步.

    烤好的戚风纸杯完全冷却后，卡士达酱装入裱花袋中，从中间挤进去，蛋糕饱满后留一点酱冒个尖出来，北海道戚风就做成了。

11. 第11步.

    好吃

12. 第12步.

    成品