「葱油拌面」最家常最地道的上海本帮小食之一，在上海上学的时候好像并不太感冒它，但是离开的越久，却越怀念它的味道，大概是因为回不去的地方、回不去的时光，只能靠食物聊以慰藉。
小葱洗净，切掉葱白部分，青葱部分切2厘米段。
油下锅，5成热下青葱段，先中火3分钟，再转小火15分钟左右，注意观察，炸至葱焦黄。
炸葱过程中，糖➕生抽➕老抽，调匀。
青葱炸至焦黄后，关火，下调好的酱汁，一边下酱汁，一边搅拌，搅拌均匀即可。
葱油做好就可以直接使用了，也可以冷却后装瓶放冰箱备用。
