快夏天了，减肥刻不容缓，最近一直琢磨低脂低油的菜谱，从网上买了黑麦全麦粉，想着做健康的美食。参看了很多菜谱，发现都是要和高筋粉混合，我就想着来个纯黑麦粉的。又考虑到口感，就加了同样热量能接受的红豆，自己煮，一点儿不加糖。有人说黑麦面包口感不如馒头，于是我决定两种都做来个对比。为了低卡，同样，面包和包子中一点儿不加糖，油，奶。
为了美美哒，加油！
1.称出300克黑麦全麦粉，加4克盐，拌匀。准备200克温水，放入4.2克安琪酵母，搅拌均匀后，缓缓倒入面粉中和成面团。盖保鲜膜，放置温暖处发酵。黑麦粉不容易发酵，所以要有耐心，用温水就是为了促进发酵，我这次大概4.5个小时面团涨到了2倍大。
2.等待发酵时，可以煮红豆，我用电高压锅，加很少的水，刚刚没过红豆，煮完以后豆子软了，但还保持了原型。
3.面团发酵好后，平均分成6份，每个大约90克。我为了对比口感，这次三个烤面包，三个蒸包子。😄
4.面包部分：把一个面团擀成椭圆形，上面铺好红豆，卷起来。静置10分钟。
5.在面包表面刻花，撒一些面粉，放在预热200℃的烤箱中，再静置10分钟。然后烤20-25分钟，这个要根据烤箱脾气决定。中途观察，表面上色后加盖锡纸。
6.烤好的面包🍞
7.包子部分：将面团擀成圆形，包入红豆馅儿，然后冷水上蒸锅。
8.水开后继续蒸18分钟，关火后不要立刻开盖，等3分钟后开盖。
9.蒸好的包子，看着很不错😍
比较关键的几点
一是和面用的水，温水中加酵母，有利于发酵，此外发酵时间依然会比较长，要有耐心。
二是蒸包子关火后一定不要立刻揭开锅盖。
最后的最后，比较的结果是，蒸出来的包子更软一些，烤出来的面包略硬，不过有嚼头，大家根据自己喜欢决定吧😊