民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，荠菜气味清香，营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾，一般人群皆可食用。 春天不吃点儿荠菜怎么能对的起大自然的馈赠呢！荠菜鸡肉馄饨鲜美至极，春天怎能错过呢！
准备好食材。
提前将太阳谷鸡小胸肉从冰箱里拿出来自然解冻。清洗干净，剔除筋膜。
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，混合在一起，放在一个较大的容器里。
在肉馅里放一个鸡蛋、少许的胡椒粉、1小勺的料酒，1小勺的生抽、少许的盐、适量的水（高汤）朝一个方向搅拌均匀，将汤汁都打进肉馅中，肉馅有粘性即可。
将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜，但是它的功效一点也不低，不仅可以帮助消化，润肠通便，还可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效。我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。孕妇禁食。
荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
将荠菜切成碎末。
将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
取一张馄饨皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
如图，将馄饨皮如图对折。
如图，把两个角弯过来，然后捏在一起。
包好的小馄饨，小肚子胖嘟嘟的。
锅里放适量的水，把水煮开。放入馄饨，用小勺轻轻推动馄饨的底部，避免粘锅。当水开了后，倒入少许的凉水，盖上锅盖，这样反复二次，馄饨漂起来就熟了。
把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里，再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。
往汤碗里倒入煮馄饨的汤，用汤勺搅动一下碗里的汤，香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟，最后盛入馄饨即可。
成品图。
成品图。