南方人对饺子的概念是从五峰速冻水饺开始的！所以当会包饺子之后特别想还原当初第一次吃到那种味道。当然自己包的肯定比较好吃。
| 五花肉 | 500克 |
| 水饺皮 | 菜场买的5块钱（具体多少克不清楚） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
| 海天金标生抽（个人觉得这个生抽最适合拌馅料） | 2大勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒（如果是土猪肉就别放料酒了，尽量保持食材原汁原味） | 1小勺（以下1小勺都相当于2克左右，多拌几次自己就能控制了） |
| 姜汁 | 适量 |
| 鸡精（可以不放，主要为了找五峰速冻饺子的感觉才放了点） | 适量 |
| 海鲜粉（也可以不放，放了可以柔和肉馅鲜味） | 1小勺 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 香油 | 2-3滴（最后放，用筷子沾了滴两下就可以了） |
| 葱花 | 适量（最后放） |
饺子的做法是很简单的，爱咋包就咋包，不露馅儿就可以了。主要是肉馅味道对了就已经成功了，我用的五花肉，（3分瘦7分肥）这个比例出来的口感最佳。先剔下猪皮，焯水刮干净，然后放入破壁机豆浆功能，倒出来凝固切碎，做成皮冻。用破壁机很方便。做的同时就剁肉馅了。
分别加肉馅和皮冻。1:1的样子。
我喜欢包成这种大肚子饺子。吃的时候底部咬一口吸取汤汁很过瘾。
一次多包的冷冻储存。
煮饺子的方法：宽水烧开，加适量色拉油。一个个放入饺子，晃动锅子防止粘底。提前准备一碗凉水（吃饭的那种小碗），滚起时分三次加入。前面两次要盖锅盖，最后那次要开着盖，随时观察状态，要那种微微有点鼓肚就好了。
灌汤饺趁热！先吸汤汁然后滴几滴醋进去整个吃！过瘾。