【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包

【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包的做法步骤

1. 第1步.

   全部材料加入厨师机搅拌到较光滑，再加入黄油继续搅拌到光滑面团； 光滑的面团柔软而筋道，用手轻拉伸可以扩展到薄膜状。

2. 第2步.

   手揉将面团排气，分割成70g一个的面团。 我这里是汉堡和葡萄干各六个的量。先分割六份汉堡包，剩下的面团展开加入葡萄干分层揉入，揉好葡萄干后将面团分割成70g一个共六个。

3. 第3步.

   分割好的面团，手揉后将收口不平整的一面朝下在案板上揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。

4. 第4步.

   面团醒过较刚才舒展了，再揉的圆一点，反过来揪着收口的地方，把汉堡包的面团表面粘上白芝麻。放在铺好油纸的烤盘上。

5. 第5步.

   葡萄干的面团揉圆收口放在铺好油纸的烤盘上。

6. 第6步.

   发酵好，葡萄干面包表面刷全蛋液。

7. 第7步.

   放入烤箱，上火190°，下火170°，12-15分钟，根据烤箱的具体型号调节。

8. 第8步.

   汉堡中间切开，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黄酱。美味早餐。

9. 第9步.

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10. 第10步.

    我是小编璥羽。