清明粿

清明粿的做法步骤

1. 第1步.

   清明草洗净，备用

2. 第2步.

   锅内加水，烧开后，放入清明草焯烫，加入适量食用碱，可以使清明草更绿。

3. 第3步.

   将焯烫后的清明草捞出，晾凉，取你需要的量放入榨汁机，榨好后的水备用，用来和面团。

4. 第4步.

   将500g小麦粉和350g糯米粉混合，分次加入榨汁机的水，不要一次性加太多了，避免面团过软。先拿筷子搅成絮状，然后不断揉搓，使其成团，备用

5. 第5步.

   所有食材切丁，锅内放油，多放些，先炒肉丁，翻炒变色后即盛出备用。依次加入胡萝卜，笋，豆腐干，莴笋进行翻炒，片刻后加入肉丁翻炒均匀，加盐，鸡精调味。

6. 第6步.

   揪一撮面团，揉圆，然后撵成饺子皮状，注意不要太薄，容易破，加入馅，口子包牢，塑下型就OK啦

7. 第7步.

   入锅蒸熟，开吃，这个比例做的清明粿不粘，刚刚好，如你喜欢吃糯的，那就面粉调整的比例即可。因为第一次做，我也说不上来什么比例😂