饼干以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心，其种类丰富，如抹茶饼干、巧克力饼干、蔓越莓饼干、玫瑰饼干、夹心饼干……
这次做的是最基本的饼干，再以下步骤中，会告诉大家，不同饼干，需要加的东西，在什么地方。
将需要的食材，准备出来。
黄油融化，为了黄油更好的融化，可以将黄油切成小块状。黄油隔水融化，软化成糊状，没有结块。
黄油打发。解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白、蓬松、羽毛状，有一种丝滑搬感受。加入糖粉打发。注意盘边的黄油。
分多次加入糖粉，每次快速用打蛋器搅拌均匀。
分多次加入蛋液，每次快速用打蛋器搅拌均匀。
打发充分，混合均匀无糖粒。
放入中筋面粉。 如果想做其他味的饼干，需要加入的是粉类的，可以与中筋面粉混合均匀，减少中筋面粉的量。粉类的有抹茶粉、可可粉、南瓜粉等。
用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀，叠，压，成面团。 在这个地方，可以加入蔓越莓干、葡萄干、玫瑰干各种干果或谷物（谷物最好是熟的）。
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。面皮要均匀，厚薄均匀。
用模具，按压。
放入烤盘，烤箱于175预热，以上下火，175C、中层烤10-12分钟即可。具体看颜色。可以在中途拿出撒上糖粉。
出烤箱后，可以在饼干上撒上巧克力酱、果酱、玫瑰酱等各种酱类，装盘。
1.糖粉是自己磨的，容易结块。网上买的，里面有淀粉。如果没有糖粉，可以用细纱糖碾压几次。用糖粉是因为够细。
2.在一个烤盘，不仅厚度要均匀，大小要差不多，要不然熟的时间不一样。