这是一碗营养美味的牛肉杏鲍菇盖高汤面，味道很鲜美。一般只有娃有份，没办法，在娘的心里，娃最大。其实是因为清蒸排骨的出来的汤只够娃一个人吃：）
杏鲍菇和牛肉切丝、大蒜切细小段、香菜随机切，中间红的是枸杞【早餐如果赶时间，这些可以前一天晚上准备好】
将白菜芯或时蔬洗净备用
热高汤。平时的高汤都是用筒子骨炖的，昨天晚上刚好做了糖醋排骨，蒸排骨时流出来了一碗比筒子骨汤更营养的高汤。【照片不好怪手机像素不高，跟拍摄技术无关：）】
将切好的牛肉用小碗装着，放适量的盐、一点酱油（我用的是千禾的有机酱油）、一点油稍抓一下。【用油抓过的肉炒的时候不会粘在一起受热会相对均匀一些，吃起来会嫩一些】
起锅烧油至七分热的时候倒入抓腌过的牛肉爆炒至变色后拔到一边，倒入杏鲍菇丝加适量的盐翻炒1分钟后加一点点高汤焖一下
将准备好的大蒜叶倒入锅中大火翻炒一下出锅
在热汤的时候用一个浅口的不锈钢碟子抹点油撒点盐后打一个鸡蛋进去稍搅拌一下，入电饭锅隔水蒸熟。【这样蒸出来的摊鸡蛋不上火，口感觉也还不错，比直接用油煎出来的鸡蛋更适合易积内热的孩子】
烧一些水，水开后将洗净的白菜芯倒入锅中焯熟
将焯熟的白菜捞出来用一个小碗装好。
在捞出白菜后的开水里丢进去适量的挂面
将煮至半熟的挂面捞入高汤中继续煮熟，加入适量的盐调好味。
将用高汤煮熟的面条捞出碗中，盖上炒好的牛肉杏鲍菇、蒸熟的鸡蛋、焯熟的白菜，然后撒上香菜叶和枸杞。
将留在锅里的高汤大火煮沸淋浇在放好配菜的面条上。一碗香且营养的面条就做成了。
1、这碗面看似费时，其实只要提前做好准备，早上也就只要十来分钟就可以做出来，关键是可以几个锅同时进行，比如：电饭锅用来蒸蛋，一个炒锅用来炒配菜，一个汤锅用来烧开水焯白菜煮挂面，炒锅炒好菜就可以热高汤，等挂面在清水里煮到半熟就可以直接捞到炒锅的高汤里。
2、 不管炒什么肉，先用点植物油抓一下，可以防止下锅炒的时候粘在一起，保证每块肉受热均匀，这样炒出来的肉要比直接炒出来的肉要嫩一些。
3、鸡蛋蒸熟比煎熟的更适合易积内热的孩子。